Profesor David Khayat jest ordynatorem oddziału onkologii Pitié-Salpêtrière w Paryżu – jednego z najważniejszych francuskich szpitali, profesorem Uniwersytetu Piotra i Marii Curie i MD Anderson Cancer Center w Houston w Teksasie.
W 2000 roku zorganizował Światowy Szczyt Walki z Rakiem pod auspicjami prezydenta Francji Jacques’a Chiraca i dyrektora generalnego UNESCO . Zainicjował powołanie paryskiej Izby do Walki z Rakiem.
W latach 2004-2006 kierował Francuskim Narodowym Instytutem Raka (INC a) i jest jego honorowym przewodniczącym. Jest założycielem i przewodniczącym Fundacji AVEC , organizacji non profit, której celem jest poprawa jakości życia pacjentów onkologicznych i finansowanie programów badawczych.
Od 2013 zasiada w zarządzie American Society of Clinical Oncology.
Jako profesor emeritus prowadzi wykłady na uczelniach i w instytucjach naukowych na całym świecie – od USA (Mount Sinai School of Medicine) po Japonię i Chiny (Sino-French Institute of Onco-Hematology).
Profesor Khayat jest twórcą narodowego programu edukacyjnego dla młodych francuskich lekarzy onkologów – „Master of Excellence in Medicine in Oncology” oraz założycielem Francuskiej Federacji Lekarzy Onkologów (FFOM ).
Zasiada w wielu francuskich i międzynarodowych organizacjach i komitetach, m.in. World Alliance of Cancer Research Organizations.
Jest również doradcą Programu LED w Organization for Economic and Cooperative Development (OECD ).
Jest laureatem wielu nagród, m.in: American Association for Cancer Research, kawalerem najwyższych francuskich odznaczeń, m.in. Ordre national du Mérite (Order Narodowy Zasługi) i Legii Honorowej, a także Academic Palms, oraz Komandorem Orderu Imperium Brytyjskiego. Otrzymał również medale i wyróżnienia w innych krajach, z Senegalem i Rosją włącznie.
Swoje badania w dziedzinie onkologii i farmakologii klinicznej przedstawił w kilkuset publikacjach naukowych.
Obecnie prowadzi badania nad nowymi lekami i nowymi metodami diagnostyki i terapii nowotworów.