Profesor Gabriel Perlemuter to wybitny hepatolog, szef zespołu badawczego francuskiego Narodowego Instytutu Zdrowia i Badań Medycznych (INSERM), ordynator oddziału hepato-gastroenterologii i żywienia w szpitalu uniwersyteckim Antoine-Béclère w Clamart.
Jest członkiem Krajowej Akademii Medycznej oraz autorem licznych publikacji naukowych i dydaktycznych. Jego poprzednia pionierska książka o dobroczynnym działaniu bakterii Les bactéries, des amies qui vous veulent du bien była wydarzeniem we Francji, gdzie pisały o niej największe media.
